台東Anita’s辣醬｜餐飲業新選擇

【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】

近期台灣食品安全檢驗日益嚴格，尤其針對進口的辛香料如辣椒粉，因檢驗不合格導致進口受阻，直接影響了餐飲業的供應鏈。不少餐廳面臨辣椒粉短缺的問題，無法維持日常營運所需。而同時，國內的新鮮辣椒也因颱風侵襲，農作物受災嚴重，供應大幅減少，進一步加劇了市場供應不足的情況。

在這樣的情況下，來自台東的一家辣椒醬公司成為餐飲業者的重要支援。該公司品牌”Anita’s辣醬”目前研發出專供營業用的超辣生鮮辣椒醬，能夠迅速提供給有需求的餐廳。Anita’s辣醬採用台東當地種植的墨西哥燈籠椒和千里達毒蠍椒做成了剁椒醬，這兩種辣椒以高辣度聞名，經過嚴格挑選後，與海鹽一同封存，絞碎後進行長時間熟成，保留了辣椒的天然風味與極致辣感。這款辣椒醬口感類似新鮮辣椒, 可以直接食用或者自行搭配加工炒製。

這家辣椒醬的產地位於台東，供應穩定，成為目前市場上的一大亮點。該公司負責人表示：「Anita’s辣椒醬完全使用當地的新鮮食材製作，不僅能提供穩定供應，還能確保產品品質和食安標準符合台灣市場需求。」

隨著進口辣椒粉短缺，越來越多餐廳轉向尋找本土供應商。而Anita’s辣醬解決餐廳業者的辣椒短缺問題，為餐飲市場帶來更多選擇。