中華醫大手作烘焙班結訓 慶臺南400年以造型麵包餅乾獻手藝

【勁報記者于郁金/臺南報導】搭上臺南400年歷史列車，中華醫事科技大學餐旅系承辦手作烘焙技能訓練班結訓成果展，學員發揮創意合力製作「臺南400、世代傳承」各式造型麵包、餅乾呈現手藝；此外，端出多款蛋糕、中式點心及健康在地烘焙產品展示學習成果，開心慶祝結訓。

由臺南市政府勞工局職訓就服中心委託中華醫大餐旅管理系承辦手作烘焙技能訓練班，總共有25名學員報名，由計畫主持人陳南吟副教授進行360小時專業課程及實作訓練，25名學員9月24日順利完成結訓，上午11時30分舉行結訓典禮暨成果展，包括校長孫逸民、臺南市政府勞工局周義連課長、華醫民生學院院長姜泰安、餐旅系系主任林士民及授課老師都出席分享學員成果並表達祝賀。

訓練班計畫主持人陳南吟副教授表示，為能讓學員們透過專業課程和實作交融，學會手作烘焙技巧，進而有助於日後就業或自行創業，在課程安排上除了系上專業教師，另也找來資深業界烘焙老師指導術科實作，上課教室應用餐旅系專業硬體設備，提升參訓學員學習成效。

本期手作烘焙技能訓練班共有25名學員完成訓練，實作課程涵蓋麵包、蛋糕、餅乾、中式點心及健康在地烘焙產品等，並讓學員學習伴手禮禮盒設計和包裝；特別的是，近來健康高纖飲食受到青睞，課程裡也運用米穀粉製作烘焙產品，讓學員了解米穀粉製作烘焙產品特性；參與學員預計10月輔導參加烘焙食品丙級麵包考照，協助學員儲備就業與創業基礎能量。

市府勞工局周義連課長對學員們認真學習、個個成果豐碩當面稱讚，並對華醫藉由技能培訓班讓失業者在專業老師指導下，不但學會烘焙技能，製作產品已具相當水準，期勉大家應用所學好好投入就或創業，開創職場新契機。

中華醫大校長孫逸民表示，中華醫大積極配合政府政策辦理失業者職業訓練班，結合校內外優良師資訓練烘焙技能人才，這是實踐大學社會責任呈現，相信參訓學員經過老師們傳授武功必定收穫滿滿，期待每位結訓學員能與職場無縫接軌，順利就業，發揮所長。

今年適逢臺南400年，搭上慶祝400年列車，手作烘焙技能訓練班25位學員以「臺南400、世代傳承」作為結訓成果展主題，大家分工合作以餅乾代替磚塊製作臺南古城及400造型麵包、薯芋泥安平劍獅茶點，展現手作獨特創意；此外，還有各式蛋糕、中式點心及健康在地烘焙產品、臺灣大餅、地瓜茶餅、米鳳梨酥、海鹽麵包捲、虱目魚扁可頌及劍獅薯芋餅等10多項手作，豐碩學習成果讓與會師長讚賞不已。