南臺科大USR×南市文化協會合作慶臺南400 五條港糖文化之路展

【勁報記者于郁金/臺南報導】南臺科大教育部「文化底蘊的在地創生與傳播─府城VS月津」USR計畫團隊，攜手臺南市文化協會針對臺南400，思考影響臺南深刻元素是什麼？全台各地都認為臺南食物很甜，「甜」已經與臺南畫下等號，恰巧曾為神農街住民王雪農，為新式糖業創始人之一，因而以「五條港糖文化之路」為主題，選定神農街口作為展覽主場，展期從7/6起至8/31止。

「五條港糖文化之路」是由「邁向甜蜜新時代：臺南第一糖商王雪農展」(下簡稱王雪農展)與「五條港甜品散策：想起彼當時‧店家衛星展」(下簡稱店家衛星展)2個展所組成；王雪農展是以展板呈現王雪農曾住在神農街54或56號，為神農街住民，因而將展覽設在目前是空地52號上；王雪農曾擔任臺南三郊組合長與鹽水港製糖株式會社社長等職務；在新式糖廠成立之前，臺灣所生產的糖是將甘蔗採收後送至糖廍，由牛拖石轆榨汁，再熬煮成赤糖(黑糖)；王雪農所擔任鹽水港製糖株式會社，為全台最早製作「耕地白糖」工廠，白糖甜度與精緻度都勝過赤糖，開啟臺灣西式甜品製作之路；此外為讓親子能一同觀展，也設計翻翻看互動小遊戲；為了讓民眾能更有深度認識曾為臺南首富的王雪農，於日前在南臺科大神農街博物館舉辦了赤崁糖路講座，及赤崁糖路走讀，由臺南市文化協會創會會長鄭道聰老師主講，民眾反映熱烈。

店家衛星展是延續王雪農展糖議題，與五條港區數家傳統甜品老店合作，透過散步逛店方式˙帶民眾穿越時光機，來到早年在五條港區曾出現各具代表甜品；為了重現這些古早甜品，計畫團隊與各店家找出老照片或當年使用盛裝器具外，還與台灣卡固高食品模型公司合作，想盡辦法復原呈現當年甜品模樣，包括寶來香椪餅、小公園水果店蜜餞冰、義豐冬瓜茶冬瓜糖磚、進興糖果店糕仔、泉元糖行甘納豆、百珍麵包廠荷蘭蜂蜜蛋糕、春興中藥行小建中湯、五條港行號大員糖；民眾散步慢走到這些老店，就能看到復古甜品模型，掃碼閱讀甜品與老店故事，回答問題就能獲得計畫團隊專為各店所設計透卡。

南臺科技大學代理校長周德光表示，文化底蘊USR計畫團隊深耕神農街多年，在此成立神農街博物館讓文化永續，獲得住民信賴與好評；此次「五條港糖文化之路展」，8家老店透卡就是由博物館設計組宋敏嘉、陳允等8位學生所設計，透過展覽向民眾展現南臺科大USR計畫培育人才成果；透過串連五條港區8家老店，宣告計畫跨出神農街拓展至五條港區決心，穩健朝向第4期計畫建置五條港博物館的願景邁進。