挑戰極致味蕾　品嚐日本大廚精美料理

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕日本風味的完美料理，可說是視覺與味覺的精彩饗宴，為能融合台日廚藝交流，日本琵琶湖大津王子大飯店和食料理長濱地紳一、副料理長後藤孝宏及助理廚師小山內陽平等三人，日前特別應嘉義耐斯王子大飯店之邀，來嘉客座交流，並以原汁原味的日本關西料理呈現給饕客們品嘗，而限量的90個高價名額，一開放隨即被秒殺一空，著實讓人驚豔嘉義人的消費能力。

應邀前來的主廚，和食料理長濱地紳一於1992年進入大津王子大飯店，於2013年擔任和食料理長至今，已有27年料理經驗，並曾在日本滋賀縣職稱能力開發促進大會中、日本料理展示會等獲獎、以及烹飪相關學校擔任講師，由此可見其精湛廚藝，此次能受邀到嘉義展現廚藝，實屬不易，而濱地紳一為了此次客座也特別設計了三款菜單，並用最嚴苛的條件挑選上等食材，其中有黑鮪魚、鱧魚、鰻魚、牡丹蝦、白蛤蜊以及選用A5等級和牛等，讓饕客們讚歎不已，濱地紳一也特別推薦日本關西人夏天愛吃的道地料理「鱧魚羹」，以讓台灣民眾品嘗日本產地直送的料理美饌，同時將食材的優點發揮到極致境界。

日本職人精神向來是以完美、挑剔著稱，為在套餐上完美呈現，這位濱地紳一料理長更是有過之而無不及，他不僅是從餐具的挑選到食材的把關等，甚至連擺盤、高湯、調味、刀工、烹調等過程都相當講究，從內到外一絲不苟，將料理美味發揮到淋漓盡致，此次邀請辦理的耐斯王子大飯店總經理曾慶欑即表示，單是挑選餐盤即花費掉十多萬元，如單以營業競利而言，絕對是不合算，但為了讓廚師們可以互相交流、讓料理手法與技巧更精進，也讓嘉義地區的饕客們，體驗耳目一新的全感官饗宴，這一切都還是值得的。