台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕

（特派員林惠貞/台中報導）

尋豆ISCO咖啡機構創辦人林子鈴邀請各方重量級咖啡教師、努力深耕的台灣咖啡農們、SCA專業Q Grader杯測師及多位資深咖啡人共同參予『台灣精品咖啡暨雲南咖啡』評鑑分享會。首屆活動於日前在可愛龍現烘咖啡舉辦；第一場邀請到詹閔凱老師講解台灣豆風味發展。陳英秋老師以及25位SCA國際專業認證杯測師、數十位台灣咖啡莊園主將會集結於此活動。

世界流行喝咖啡風潮，台灣咖啡這幾年受到矚目，在國際比賽上台灣豆有很不錯的成績，無論是烘豆師、吧檯手或專業器具研發者，台灣人都能躍上世界舞台，加上這幾年咖啡文化的興起越來越講究台灣人搭上喝咖啡風潮，人手一杯咖啡快樂是神仙。喝咖啡是一種享受，越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡，不只為興趣，也為了更好的咖啡品質。如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也只能煮出不好喝的咖啡。什麼是高品質的咖啡豆呢？好喝的咖啡有兩個特徵，第一是香氣迷人，第二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當然也見仁見智，喝咖啡與品酒、品茶香道理相同。

美國SCA咖啡烘焙大師品鑑師林子鈴表示；高品質咖啡豆有可辨識的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。

首屆參予評鑑的莊園名單：神谷山咖啡莊園張瑞宏、云端綠色農場周志祥、頭櫃山山豬咖啡莊園賴建益、巴古慕咖啡莊園戴煒爵、竹山啡坊咖啡莊園林國隆、陳勝樂咖啡莊園陳勝樂、以勒咖啡莊園邱茂哲、蔡佳樺咖啡莊園蔡佳樺、永豐叁拾咖啡莊園陳昭福、惈啡綠農場張訓達等。

林子鈴表示； 首屆活動「台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會」能在可愛龍現烘咖啡舉辦，並參與評鑑，真是與有榮焉，非常感謝前來參與此次活動的各位SCA專業杯測師、咖啡教師、台灣咖農，讓此次活動如此圓滿成功。 並讓臺灣咖啡享譽國際。

圖文：台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。（記者高秋敏攝）