明台高中2016深度品味歐洲鮮奶油 法式甜點校園廚藝講座

(特派員林惠貞報導)

臺中市霧峯明台高中位於霧峰林家花園，多元發展，適性專業與國際接軌，並與法國藍帶餐旅學院挑動味蕾視覺饗宴提升學子專業國際視野、義大利ALMA國際廚藝學院、日本Glamour美容學院等國際知名學校互締聯盟，展現「立足台灣，走向國際」的企圖心。昨日整天在明台高中政光科技大樓三樓餐飲廚藝中心舉辦「明台高中2016深度品味歐洲鮮奶油法式甜點校園廚藝講座」，邀請國際級甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)蒞校講座，現場示範多樣法式甜點，傳授明台高中師生最新法式甜點技術與原料，提升專業廚藝與國際視野，明台學生直呼機會難得。

明台高中餐飲科同學們在課後之餘均開心表示，「美味可口的甜點，真想咬一口！」烘焙食品科一年級同學說，「這次上課所學到的甜點製作技巧，是非常寶貴的經驗，看起來每一個微不足道的細節動作，都關係到產品的品質，最重要的是會做甜點，也要幫甜點彩妝上色，讓甜點看起來更可口，更具吸引力。」從研習結束後學生滿足的神情中看到滿滿的收穫，透過世界級烘焙廚藝的示範，體現法式美食的精髓此次活動成功讓年輕學子對法式甜點創作技巧提昇新境界。

臺中市明台高中與法國食品協會結為合作夥伴，22日上午舉辦「2016深度品味歐洲鮮奶油法式甜點校園廚藝講座」，延續去年成功口碑，第二次舉辦校園廚藝專業講座。明台高中在餐飲教學具領導地位，不但擁有國際級教學環境與專業設備，更與世界各國主廚互動密切。此次法籍甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)蒞臨明台高中餐飲廚藝教學中心現場授課，示範歐洲鮮奶油應用於法式糕點製作過程，15區法式烘焙 Patisserie 15eme的「馬尾主廚」洪哲煒師傅同步口譯，展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發，及質地濃純等特性，讓明台高中餐飲科、烘焙科、專業社團的年輕學子觀摩經典法式甜點的烘焙技巧與鮮奶油食材應用。不論是栗子黑醋栗(Marron cassis)、給我(Pour moi)、西洋梨卡夫提塔(Clafoutis aux poires)，每樣甜點都像藝術品般，精雕細琢，香氣十足。在場學生邊拍照邊作筆記，記錄每個步驟，迫不急待地能親身品嚐，沉浸在甜點大師專注投入的氛圍。

圖文：明台高中2016深度品味歐洲鮮奶油法式甜點校園廚藝講座、法籍甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)。（特派員孫崇文攝)