高雄寒軒國際大飯店 秋之饗宴無「蟹」可擊 彈牙蟹肉、醇厚蟹黃 偏愛台灣本土蟹滋味

秋天的季節到來，秋蟹肥美的滋味是老饕們的最愛，9、10月更是不容錯過品嚐鮮滋味的好時機，高雄寒軒國際大飯店特別選用台灣本土的養殖螃蟹來入菜，即日起至2015年10月31日，推出「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理，祭出「新加坡酸辣蟹」、「黑胡椒青蟹」、「避風塘紅蟳」、「荷邊蟹肉餃」、「酥炸蟹肉雲吞」、「時蔬軟殼蟹」、「金湯珍珠蟹」、「酥炸軟殼蟹佐塔塔莎莎醬汁」…等秋蟹佳餚，每道NT$90+10%起。

寒軒國際大飯店行銷企劃部經理施孟甫表示，時序入秋、秋蟹肥美的季節，向來訴求以台灣在地食材入菜做出的諸多菜式的寒軒國際大飯店，不用進口的大閘蟹或是大沙公，特別選用台灣本土養殖的「青蟹」，來迎合消費者偏愛豐厚感十足的彈牙蟹肉，以及蟹黃濃郁滋味醇厚飽滿的「處女紅蟳」，推出「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理，融合中西式、粵式、南洋風味等料理精髓加以改良創新，烹調出顛覆味蕾新口感的秋蟹饗宴。以粵式聞名的40樓觀海軒祭出「荷邊蟹肉餃」、「酥炸蟹肉雲吞」、「時蔬軟殼蟹」及「金湯珍珠蟹」、「避風塘紅蟳」等，每道NT$90+10%起。擁有專人服務的7A樓貴賓軒，則祭出「新加坡酸辣蟹」及「黑胡椒青蟹」由主廚將菜色設計於包廂席菜中。2樓茶苑推出的西式螃蟹料理「酥炸軟殼蟹佐塔塔莎莎醬汁」，每道NT$520+10%，富含營養價值的軟殼蟹搭配擁有獨特風味的塔塔莎莎醬汁，外表酥脆的軟殼蟹搭配酸香甜辣的醬汁，恰到好處的融合成一道鮮美的螃蟹料理，隨餐附自助餐點沙拉吧。

寒軒國際大飯店行政總主廚梁銘禎表示，為了給消費者每年都能品嚐到多元風味的秋蟹饗宴，首次採用南洋風味料理製作「新加坡酸辣蟹」，先將洗淨後螃蟹炸至金黃色，再將番茄、蒜頭、洋蔥、辣椒切碎，以番茄醬、燒雞醬、辣椒醬爆香後加入螃蟹及高湯悶煮，高湯提出了螃蟹的清甜，搭配主廚獨特調的南洋風味酸辣醬汁，更增添蟹肉的鮮美滋味；而「黑胡椒青蟹」是先以洋蔥、干蔥茸及黑胡椒醬等爆炒，再加入事先炸至7分熟的青蟹一同烹調，螃蟹的清甜搭配黑胡椒的濃郁滋味，恰到好處的融合成一道鮮甜濃郁且香氣四溢的蟹料理。另外，為了滿足1人也能品嚐的蟹美味，粵式港點的「荷邊蟹肉餃」就很適合，先將洋蔥、紅蘿蔔…等配料與奶油加上調味料拌炒後，再與上等的蟹管肉及燒賣餡一同包入麵皮中，蒸煮約8分鐘，蟹肉與燒賣的巧妙搭配，是一道鮮味十足的螃蟹蒸點。即日起至2015年10月31日「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理，也有客製化服務，顧客可指定蟹種、做法，提前預訂即可嚐鮮。寒軒國際大飯店訂位專線：(07)332-2000。