從美濃到六龜尋味 2026客家大地餐桌揭密10月31日客家宴
【點傳媒／記者張淑慧報導】從產地走上餐桌，東高雄客庄的土地滋味化身一道道料理。高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會（9/24）日在黃埔客站舉辦「2026客家大地餐桌」記者會，集結美濃、杉林、甲仙、六龜等客家重點發展區的在地食材，邀請吳昇蓉主廚以當令食材重新演繹客家飲食文化，並提前揭開10月31日「客家宴」亮點。
今年「客家大地餐桌」以「客庄風土、永續餐桌、土地共好」為主軸，從土地出發，串聯農產、文化與人物故事，將高雄客庄獨具特色的生活文化端上餐桌。高雄市政府王啟川秘書長致詞時，以親切客家話向現場貴賓問候，並表示活動自2022年舉辦至今已邁入第五年，持續以「從產地到餐桌」為核心，串起客庄農產、飲食及在地產業，讓客家文化不只被看見，更能透過飲食融入生活。
高市客委會主委楊瑞霞表示，今年特別邀請吳昇蓉主廚深入客庄，與農友面對面交流，從認識土地與食材的過程中汲取料理創作靈感。吳昇蓉以客家傳統「封、醃」技藝為創作主軸，結合現代Fine Dining手法，將六龜獅山胡椒、美濃柴燒豆皮、花生豆腐、杉林草澤精釀啤酒等在地食材轉化為特色料理，讓熟悉的客家味道展現全新樣貌，也為在地農產開拓更多被看見的機會。
記者會現場也安排料理互動體驗，邀請貴賓在吳昇蓉主廚帶領下，親手製作客家涼拌小吃「鳳梨木耳」。吳主廚表示，這道料理清爽開胃、做法簡單，非常適合夏日親手料理，透過實際動手製作，也能體會客家飲食善用當令食材、簡單料理的生活智慧。
現場另設有「客庄風味品味試吃」、「茶席體驗」及「道地嚴選農產展售區」，讓參與者從味覺、嗅覺與視覺感受客庄風土。從一道料理延伸出的，不只是食材滋味，更蘊含客家人順應節氣、勤儉惜物及善用食材的生活哲學，呼應「從土地到餐桌、從餐桌回到土地」的核心精神。