台南學校午餐再獲肯定！後壁國小、勝利國小勇奪午星獎兩項大獎
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】為提升學校午餐菜單品質與多元性，促進校際菜單交流，教育部國教署13日在成功大學舉辦第三屆「午星獎—115年度學校午餐菜單表揚活動」，臺南市後壁國小及東區勝利國小分別榮獲「低碳飲食獎」及「創意設計獎」，運用米、鱸魚、鳳梨、蓮子等在地食材設計創意料理，讓學生吃得營養健康，也將環境永續與食育理念融入校園餐桌。
市長黃偉哲表示，臺南市學校午餐自辦率高達9成，為六都之首，透過教育局、營養師及校廚團隊共同努力，持續為學生午餐品質把關，讓孩子吃得健康、安心，也透過飲食認識在地特色及各國文化，培養國際視野。臺南學校午餐團隊已連續3年獲獎，顯示午餐已從單純營養補給，進一步成為文化傳承與食育教育的重要一環。
教育局長鄭新輝指出，市府自108年起推動學校午餐廚藝競賽，並建置「臺南市學校午餐教育資訊網」，收錄超過千道菜色，涵蓋護目、高纖、高鈣、異國及在地料理等16類主題，提供各校設計菜單的豐富靈感。臺南農漁產品種類多元，將在地食材融入校園午餐，不僅呈現地方特色，也讓學生從餐桌認識家鄉。
後壁國小營養師張淑卿表示，本次以「在地旬味×營養傳承」為設計主軸，選用後壁在地米，並將臺南養殖鱸魚搭配樹子及豆腐蒸煮，呈現兼具營養與文化意涵的料理；配菜則以咖哩搭配鵪鶉蛋，蔬菜加入枸杞點綴，兼顧色彩、口感與營養均衡。
勝利國小營養師李佩玲則以白河蓮子搭配白米蒸煮，增添淡雅蓮香，並以關廟鳳梨搭配雞腿創造新滋味；配菜融合紅蘿蔔、小黃瓜、核桃及果乾，豐富口感與營養，湯品則以紫菜、豆腐及小魚搭配，讓整套午餐兼具創意、營養與在地特色。
學校午餐不只是填飽肚子，更是孩子每天接觸食育、文化與永續的生活教育。臺南連續三年在午星獎獲肯定，代表營養師與校廚長期投入已逐漸開花結果。若能持續把在地農漁產融入菜單，並透過飲食教育讓孩子認識土地與珍惜食物，校園餐桌就能成為最生活化的教育現場。
