佳源食油堅持「古法製餅壓榨」 以誠信傳承70年製油工藝

是新聞網   記者/朱蒂

堅持古法工藝製作，傳承一甲子的經典麻油香氣。（圖／佳源農產食油股份有限公司提供）

在食安議題持續受到關注的當下，創立超過一甲子、歷經三代傳承的在地油品品牌「佳源農產食油」，長期深耕台灣市場，憑藉穩定品質與製程控管，逐步建立與食品廠及消費者之間的信任基礎。從早期高雄國民市場的一台榨油機起家，佳源至今仍延續慢工高成本的「傳統製餅壓榨法」，致力於呈現原料本質的風味。

從市場攤位到國際認證：一場關於守護的堅持

佳源農產食油的發展，見證了台灣傳統製油產業的轉型歷程。第一代創辦人早年於苓雅區國民市場自產自銷，隨著需求成長，後遷至大寮廠區擴大生產規模。隨著企業發展，佳源逐步導入制度化管理，從原料採購到製程控管，持續強化品質穩定性。

2013 年的黑心油風暴曾重創產業信心，卻成為佳源轉型的契機。在食品安全管理方面，佳源導入 ISO22000 與 HACCP 食品安全管理系統，通過清真驗證，產品亦定期送交第三方檢驗機構進行檢測，透過多層把關機制，提升產品品質管理的透明度與一致性。

芝麻醬以下旋式石磨進行低溫研磨的製程畫面。（圖／佳源農產食油股份有限公司提供）

核心工藝：低溫研磨與下旋式石磨的秘密

相較於大廠為追求產量而採用的高溫熱壓法，佳源堅持採用「傳統製餅冷壓法」，此方式雖耗時較長，但有助於減少高溫對風味的影響，使產品保有原料的香氣表現。

在硬體設備研發上，為了改善傳統石磨易發燙、影響原料風味與品質表現，研發出專利的「下旋式水平石磨機」，採用天然青斗石結合食品級不鏽鋼，確保芝麻醬在低溫狀態下研磨，口感更加綿密濃郁。在食品環境管理方面，佳源全廠區採用食品級不鏽鋼管路與環氧樹脂（EPOXY）地板，搭配高規格靜電煙塵處理設備，打造符合衛生與環境管理規範的生產環境。

多元產品布局：從專業製造邁向國民品牌

目前佳源農產食油產品涵蓋石磨芝麻醬、冷壓黑麻油、小磨芝麻香油，以及嚴選台灣在地花生仁壓榨的花生油與高山苦茶籽初榨的苦茶油。

展望未來，佳源農產食油將從「專業 OEM 代工」正式邁向「國民品牌」。除了持續深化與大廠的合作，亦規劃將銷售據點由南台灣向中、北、東部延伸，期望讓這份來自傳統製油工藝的風味，走進更多人的日常餐桌。

佳源油品期許能陪伴每個家庭，一起享受餐桌上的單純幸福。（圖／佳源農產食油股份有限公司提供）