「中央韓鍋酒舍」台灣2號店1/30插旗台中公益路商圈

圖說：「中央韓鍋酒舍」台灣2號店預計於明1/30日插旗台中公益路商圈，開幕當天同步推出一日限定88折優惠活動。（築間餐飲集團提供）

 

（記者張亞痕／台中報導）Netflix韓國料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》掀起追劇追味熱潮，帶動消費者對韓式湯鍋、醒酒湯與「下班吃一鍋」等日常韓食情境的討論持續升溫。

 

看準市場熱度與需求成長，築間餐飲集團（股票代碼：7723）表示，將加速深化韓食版圖布局；旗下代理引進的韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」繼台灣首店進駐台北信義區ATT 4 FUN後，台灣2號店預計於明1/30日插旗台中公益路商圈，開幕當天同步推出一日限定88折優惠活動，鎖定台中核心商圈聚客動能，瞄準台中市上看 40億元的韓食市場商機，透過拓點加速提升品牌觸及與市占表現。

圖說：牛腸火鍋。（築間餐飲集團提供）

 

築間餐飲集團指出，公益路商圈向來是台中餐飲一級戰區，聚餐、宵夜與都會上班族客群完整，且韓食聚落密度高。依集團商圈盤點，公益路沿線平均約150公尺就有一家韓國料理餐廳，顯示市場成熟、競爭激烈，但也代表消費者接受度與回訪黏著度高；中央韓鍋酒舍選址公益路，將以「牛腸火鍋．醒解湯」為核心的差異化品類切入，鎖定下班晚餐、聚餐與深夜用餐需求，打造中部少見的韓式湯鍋體驗。

 

「中央韓鍋酒舍」品牌創立於首爾江南，深耕在地逾45年，以道地醒酒湯與牛腸火鍋聞名，憑藉家族三代累積的內臟處理工法與湯底熬製技術建立口碑；根據韓國營運資料，兩大招牌單月銷量逾6萬碗，尖峰時段排隊可達2小時，為當地具代表性的醒酒湯專門餐廳之一。台灣2號店亦將延續「正宗風味」標準，由韓國總部技術團隊到店監製，完整導入原廠內臟前處理、多段火候掌控與湯底熬製流程，從原料到出餐層層把關，讓消費者不必飛韓國，也能在台灣品嚐首爾日常經典美味。

圖說：牛內臟湯。（築間餐飲集團提供）

 

「中央韓鍋酒舍」由韓國總部技術團隊親自來台監製，從內臟前處理、湯底熬煮到出餐節奏，皆嚴格遵循原廠標準與多段火候掌控工法，完整還原首爾在地的味覺記憶。熱氣騰騰的湯鍋上桌，濃郁湯香即刻撲鼻，搭配現切食材與多款韓式小菜，忠實呈現「首爾深夜排隊名店」的經典風味。門店採全天連續營業、每日16小時營運模式，不論午餐、晚餐或宵夜時段，消費者皆可隨時走進店內，享受道地韓味與湯鍋的暖胃滿足。

圖說：「中央韓鍋酒舍」台灣2號店預計於明1/30日插旗台中公益路商圈，開幕當天同步推出一日限定88折優惠活動。（築間餐飲集團提供）

 

店內主打料理涵蓋牛腸火鍋、醒酒湯、特色菜、炙烤下酒菜與招牌生牛肉料理。其中最具代表性的「牛腸火鍋」嚴選牛腸並經多道繁複工序細心處理，搭配韓國總店秘製辣醬預拌入味；入鍋後內臟膏脂與醬香層層釋放，湯色由清透逐步轉為濃郁紅潤，呈現近似奶油般的醇厚口感與鮮辛層次，被韓國老饕譽為「人生必吃」的經典鍋物。

 

除招牌鍋物外，「雪濃湯系列」以濃白湯底為核心，骨香與內臟鮮味層層堆疊，口感圓潤卻不膩口；「牛腩火鍋」選用高品質牛肉，搭配慢熬高湯細火浸煮，肉質柔嫩、幾近入口即化；「牛內臟湯」則以牛骨高湯融合多部位牛雜慢煮，湯色乳白、風味濃而不躁，深受韓國在地消費者喜愛，亦成為初次嘗試內臟湯鍋者的熱門入門選擇。

 

符合多元飲食需求、體恤不吃牛的消費者，中央韓鍋酒舍特別攜手韓國總部研發團隊，以溫潤「雞湯」為基底推出多款湯鍋選擇，包括「黃耆雞肉海鮮火鍋」、「辣豬肉海鮮火鍋」、「黃耆雞湯」、「黃耆海鮮豆腐雞湯」、「辣豬肉湯」及「辣豬肉海鮮豆腐湯」，讓不同飲食偏好也能同享韓式湯鍋的濃郁層次與暖胃滿足。

 

築間餐飲集團強調，將持續強化營運體質、提升營運彈性與獲利能力，全面推進品牌結構優化與門店汰弱留強，並同步啟動「名廚共創＋海外品牌代理」雙引擎策略，一方面攜手更具知名度與專業領域的主廚合作推出新品牌，建立高技術門檻與差異化定位；另一方面積極擴大代理業務，引進海外具成熟商業模式與品牌力的餐飲品牌，強化既有品牌市場並提升整體成長動能。

 

築間餐飲集團預計於2026年第一季推出台式餐飲新品牌「稻鎮經典台菜」，由雙主廚聯手領軍，國宴名廚「阿謨師」陳嘉謨操刀經典台菜主軸，新生代天才主廚「白昀泰」則聚焦高技術門檻品項，切入更具差異化與升級潛力的市場區隔；同時規劃推出日式新品牌「達摩燒鳥」，並評估引進韓國米其林推薦知名餐飲品牌，持續擴充多元品牌組合。

 

未來，集團亦將持續強化供應鏈與後勤整合，以「品牌拓展 × 營運精實」雙軌並進，提升資源配置效率與獲利結構，推動2026年營運表現加速回溫，並為中長期成長奠定更扎實的基礎。