醫大推「3護腎黑色食物」 黑豆、黑芝麻恐增加負擔

腎臟科醫師洪永祥指出，當民眾出現早上臉腫、容易疲累、夜尿頻繁、泡泡尿或經常抽筋等症狀時，可能是腎臟功能開始出現警訊。許多人會依循中醫「黑色入腎」的觀念，購買黑豆、黑芝麻等黑色食材進補，但從西醫角度來看，這些食物的高磷、高鉀、高蛋白特性，對慢性腎臟病患者而言，反而會增加腎臟負擔。

洪永祥表示，慢性腎臟病患者的飲食原則必須遵循低磷、低鉀、低蛋白的限制，否則將面臨心律不整、皮膚搔癢、骨質流失等併發症風險，嚴重時甚至危及生命。為解決中西醫觀點的矛盾，他從十大黑色食物中篩選出三種符合雙方標準的護腎食材。

首選為黑木耳，中醫認為其具活血化瘀功效，西醫則證實它是完美的「三低一高」食物，即低磷、低鉀、低蛋白、高膳食纖維。研究顯示，黑木耳含有的多醣體能降低血清尿素氮與肌酸酐，保護腎小管並減少氧化壓力造成的傷害。

第二推薦為藍莓，雖為深藍色但在中醫五色分類中屬深色入腎。每100克藍莓僅含約77毫克鉀離子，對需要限鉀的腎友相當安全。根據《食品與功能》期刊研究，藍莓富含的花青素能抑制腎臟炎症因子，減緩腎絲球病變進程，如同消防員撲滅腎臟細胞因高血糖或高血壓引起的發炎反應。

第三種為黑葡萄或深紫色葡萄，其深色果皮含有白藜蘆醇成分。洪永祥強調，吃葡萄時不應吐皮，因為護腎精華全在果皮中。研究證實，白藜蘆醇能活化SIRT1長壽基因，顯著減少腎臟細胞凋亡，對糖尿病腎病變患者特別有益。雖然葡萄鉀離子含量較藍莓稍高，但與香蕉、哈密瓜相比仍屬中等偏低的安全範圍，每天控制在8到10顆即可。

洪永祥提醒，護腎飲食並非盲目進補，而是要科學選擇安全食材。腎友若想透過食補改善體質，務必先與醫師討論，避免誤食高鉀、高磷食材，才能真正達到護腎效果而非適得其反。