臺南市兩校榮獲午星獎 校園午餐融文化與永續

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】教育部國教署日前舉辦第二屆午星獎 —114 年度學校午餐菜單表揚活動，臺南市蓮潭國中小及麻豆國中分別拿下「永續飲食（低碳飲食）獎」與「創意設計獎」。兩校菜單融入臺南在地食材，更以原住民西拉雅族「夜祭」為靈感，讓校園午餐兼具故事與文化底蘊，不僅提升學生學習投入度，也培養其珍惜食物的感恩之心。​
市長黃偉哲表示，臺南市學校午餐自辦率高達九成，居六都之首。市府透過教育局與各校營養師、校廚合作，積極推動中央廚房政策，爭取有機及友善食材、偏鄉央廚等補助，並高頻率招標食材供應商，確保午餐衛生、安全又美味。此次學校團隊獲獎，充分證明校園午餐不只是營養來源，更是文化傳承與飲食教育的重要平台。​
教育局長鄭新輝指出，自 108 年起，市府推動學校午餐廚藝競賽，並建置「臺南市學校午餐教育資訊網」，收錄超過千道菜色，涵蓋 16 類主題，成為各校菜單設計的靈感庫。臺南豐富的在地食材，如牛蒡、胡麻、毛豆等，已是校園午餐常客，也為獲獎菜單增色，樹立全市典範。​
蓮潭國中小營養師陳韻伶分享，獲獎菜單以在地食材搭配低碳飲食，用善化胡麻油和玉井杏鮑菇製作三杯總匯，新市毛豆搭配玉米、蝦仁增添食慾，還選用高鈣蔬菜，踐行「吃當季、食在地」理念。麻豆國中營養師劉憓慈則以西拉雅族「夜祭」發想，改良傳統食物米買，用豬肉替代「山河肉」並搭配佳里牛蒡製湯，深受師生喜愛，還降低了廚餘量。​
教育局強調，臺南市校園午餐追求的不只是「吃得飽」，更要「吃得好、吃得懂文化」，讓學童在餐食中感受營養、文化與永續的力量。​
臺南市兩校獲午星獎，體現校園午餐在營養之外的文化與教育價值。融入在地食材與原住民文化，讓午餐成為活的課本，既傳承文化，又培養正確飲食觀。高自辦率與完善支持體系，為校園午餐高質量發展提供保障，值得借鑒。