高雄農業局助力漁村轉型 鱸魚創意料理發表會亮眼登場

【焦點時報/記者張淑慧 報導】為了協助農村再生及推動漁村產業多元化轉型與升級，高雄市政府農業局持續推行「高雄市區域資源整合根留農村計畫」，透過結合社區、青年與企業資源，為地方農漁產注入創意與活力。在計畫輔導下，永安區保寧社區發展協會與興達港漁會攜手研發鱸魚創意料理，並成功舉辦「烤魚．海風．鱸意永續水產品研發發表會」，活動現場氣氛熱烈，不僅展現鱸魚料理的創新與多元風味，更為永安漁村注入充滿驚喜的發展動能。

保寧社區以石斑、鱸魚、白蝦等養殖業為傳統主力，但在面對人口老化及產業轉型挑戰時，亟需突破困境。透過農業局與樹德科技大學NPO研究發展中心的協助，成功媒合興達港區青年研發人才葉雙維，攜手漁會與社區投入創新加工產品開發，為產業翻轉注入新契機。以鱸魚為核心，團隊深入探索「如何讓在地水產進軍新市場」，透過創意與技術力，研發出多樣化產品，成功進入市場。此次發表會所呈現的料理，不僅彰顯專業主廚的風味創想，更深刻展現地方資源再造的故事與情感，為永安漁村的未來發展開啟全新篇章。

本次發表會特別邀請宜蘭知名烤肉品牌「路邊烤肉」主廚李宗倫親臨現場，以職人手法展演三道明星級鱸魚料理，首先是「西京燒風味鱸魚排」，選用醃製入味的鱸魚排，搭配日式西京燒風味醬汁，鹹香濃郁，口感軟嫩，成功將和風與台味融合；再來是「碳烤鮮魚漢堡排」，以炭火烤出焦香外皮，內裡保有魚肉鮮美，再搭配手工麵包及特製醬料，呈現香氣與層次兼具的創新料理；最後一道料理是「鱸魚高湯」，以精燉方式萃取鱸魚精華，味道溫潤鮮甜，簡單卻能重現海風與炭香味交織的魅力。三道料理在現場強勢吸睛，不僅將鱸魚的美味重新定義，也透過視覺、嗅覺、味覺三重享受，讓與會者直呼驚艷。對於許多民眾而言，這樣的創新料理是前所未有的「海洋美味存在感」。

保寧社區發展協會理事長黃瑞得表示，這場發表會不僅展示社區與企業攜手合作的成果，也讓更多人看見在地鱸魚的美味與潛力。他對未來展望充滿信心，希望在成功打響知名度後，能進一步擴大合作規模，讓鱸魚產品走入超市、餐廳與家庭，讓在地養殖真正進入市場、進入民眾日常生活，創造可持續、穩定的產業機會並突破困境，創造永安漁村的新舞台。

農業局長姚志旺表示：「高雄市區域資源整合根留農村活動計畫正是提供社區與企業交流共創的平台，推動社區產業升級、建立完整產業鏈，提高農漁產品附加價值」，透過此次活動，不僅讓市民得到更多優質的在地食材新選擇，也為永安漁村注入年輕力量與創新動能。未來農業局將持續支持更多社區與青年合作專案，將更多地方產業煥發新生，把高雄打造為農漁村創新的實驗場與示範點。另外，高雄市政府將從政策、資金、通路與行銷等面向持續助力，催生更多深度合作模式，同時呼籲市民與業界共同響應，選購、品味、推廣在地優良水產，讓高雄市農漁村再生計畫成果真正落地紮根，形成永續循環。(圖/ 主辦方提供)