臺南總舖師四季辦桌 夏季場 7/13 廟埕開桌

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】由臺南市政府觀光旅遊局主辦的《臺南總舖師四季辦桌》系列活動，春季場次已圓滿落幕、好評不斷，成功結合知名景點舉辦宴席，行銷臺南美食之都話題。夏季場辦桌活動，同樣來到熱門觀光景點「四草大眾廟」將於7月13日中午12時整盛大開席、澎湃登場。此次活動邀請兩位連續三年榮獲米其林必比登推介的臺南重量級台菜名廚—東香台菜的「大頭師」蔡瑞成與筑馨居的「勇伯」周榮棠，攜手打造一場以濱海物產食材為核心、蘊含文化記憶的無菜單辦桌盛宴，重現臺南紅桌文化的經典風華。

今(6/17)日的活動宣傳記者會上，由黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、安南區公所張介軍副區長及塩田里朱小蓮里長、及許至椿議員、蔡宗豪議員、沈震東議員等本人及陳亭妃立委、林俊憲立委、謝龍介立委、邱莉莉議長、林燕祝議員、周嘉韋議員、林美燕議員、林依婷議員、盧崑福議員、李啟維議員等服務處代表與臺南在地公協會代表、四草大眾廟陳世峰主委及王傅誠總幹事、台灣守護文創陳思妤公關長、大苑子賴羿汎協理、鄭佳怡特助、府城客運林廣和協理等貴賓共襄盛舉、熱鬧盛大，邀請全家大小蒞臨師夏季場辦桌活動。

黃偉哲市長表示，此次宴席以臺南濱海地區包含台江與倒風內海的代表物產為創作基礎，融合北門白蝦、七股虱目魚、安南紅蔥頭與小西瓜、西港芝麻、井仔腳二層鹽、學甲臺灣鯛等九成以上在地食材，並巧妙運用如西瓜綿、茶葉、芒果等具臺南特色的味覺元素，打造「臺南味」無菜單料理辦桌。特別介紹兩位知名總鋪師，「大頭師」蔡瑞成來自辦桌世家，是台灣目前唯一獲得米其林必比登推介且親自操辦辦桌的總鋪師，擅長重現傳統台菜中最繁複的「起家菜」手藝；而「勇伯」周榮棠，不僅是臺南市民宿協會理事長，更於親自打理的百年老宅中經營台菜餐廳筑馨居，以無菜單形式呈現臺南地方料理的深度與創意，吸引眾多老饕慕名前來，精於運用節令食材與創新酒家菜技法。兩位名廚風格迥異但理念相通，將以最貼近土地的方式重新詮釋臺南辦桌文化。

觀光旅遊局林國華局長表示，這次辦桌不僅是味覺盛宴，更是一場融合廟埕文化、生態美景，以及現場將帶來精采表演，以臺灣早期廟會常見表演為靈感，將傳統布袋戲進化為大型木偶舞台，還有以唸歌形式演繹辦桌料理的食材淵源、料理工序與人生情感，打造出與眾不同的五感體驗饗宴。特別感謝台灣守護文創贊助提供本次辦桌食用鹽、大苑子贊助加碼提供每桌冰涼飲品。辦桌活動場地於知名景點「四草綠色隧道」，歡迎全國美食家搭乘生態遊船探訪臺南關注度第一名的景點，再回到廟埕享用美味經典台菜夏季宴，串聯出臺南獨有的食旅一日風景線。

觀旅局表示，本場活動門票將於6月18日中午12:00起，同步於 ibon網站與 7-ELEVEN ibon 機台限量開賣。這次辦桌活動更結合台灣好行以及消費店家提供優惠活動，於指定期間出示臺南總鋪師四季辦桌購買憑證，可享有優惠方案，例如憑證7月13日享台灣好行98府城台江線無限次免費搭乘。誠摯邀請全國遊客一同感受在廟埕廣場享用美食與美景，並推薦從台南火車站搭乘台灣好行98府城台江線，一路暢遊林百貨、赤嵌樓、安平古堡、安平樹屋等熱門景點，並可一路抵達四草大眾廟參加辦桌活動。另外，也推薦可沿著台南濱海線自北門井仔腳鹽田、將軍生命之樹、七股鹽山、漁光島等知名美景，趕快規畫一趟胃口大開的旅遊行程吧！