從餐桌到市場版圖！台灣團隊深耕柬埔寨　開啟餐飲文化新篇章

記者廖濬弘／綜合報導

餐飲，是最貼近土地與文化的產業。

當台灣多數餐飲人還將焦點放在區域市場時，李銪浤卻已悄悄布局柬埔寨，攜手跨國團隊，打造出屬於當地的飲食新版圖。

2025年4月，一場名為《柬味台韻：一場主廚的文化對話》的四手聯名午宴，在台中 Le Plein 盛大舉行，由柬埔寨亞洲五十大餐廳 Cuisine Wat Damnak 主廚 Joannès Rivière，與台灣米其林推薦餐廳 Le Plein 主廚 林凱維 聯手操刀。這場餐會不僅座無虛席，更成功引起台灣餐飲界與產業圈的廣泛關注，也象徵著一場跨文化餐飲合作模式的正式成形。

然而，這場午宴，只是跨國布局的一部分。這場成功的交流，其實只是更宏大布局的序章——台灣餐飲操盤手 李銪浤，攜手深耕柬埔寨7年的在地夥伴林莉芳，以及來自當地、擁有豐富餐飲經驗的應偉石與 Vengchhay（Chai）正一步步在當地打造出結合品牌系統、文化資源與觀光體驗的飲食生態系。

打造跨國品牌力：TOB × CashewEmpire 雙引擎

不同於傳統單點式經營模式，李銪浤與林莉芳、Vengchhay（Chai）領軍的團隊，以「雙品牌推進」策略，同步展開市場布局：

•TOB：由 Cuisine Wat Damnak 團隊延伸發展，主打「在地食材 × 當代手法」，將柬式街頭經典料理如 Lok Lak、豬肉飯，轉化為現代品牌語言，並導入中央廚房、標準化流程，規劃未來可規模複製的連鎖體系。

2025年下半年，TOB 預計於金邊與暹粒新開設五家據點，邁向成為柬埔寨本土首個標準化連鎖餐飲品牌。

•CashewEmpire：以柬埔寨優質腰果為核心，結合文化敘事與精緻設計，打造面向國際觀光客與亞洲市場的伴手禮品牌。2025年，CashewEmpire將於吳哥窟周邊啟動建設觀光農場園區，融合生產、咖啡體驗與文化展示，開創柬埔寨「產業 × 品牌 × 觀光」整合新模式。

活動即驗證，布局即未來

《柬味台韻》不僅是一場美食饗宴，更是一次品牌實踐與市場驗證。

從故事鋪陳、活動策展，到消費者體驗與媒體關注，這支台柬團隊展現了從「策劃 → 執行 → 品牌化 → 市場放大」的完整能力。

這背後，並非單一事件，而是逐步落地、系統擴張的長期計畫。

隨著東南亞消費市場快速成長，以及文化品牌需求日益增加，這樣以「文化 × 系統 × 品牌」為核心驅動的新模式，正在柬埔寨這片新興市場悄悄成形。

趨勢觀察：從餐桌到版圖的下一步

TOB 與 CashewEmpire 雙軌推進，既覆蓋本地日常消費，也延伸至國際觀光市場，為未來的規模化發展打下基礎。更重要的是，這不僅是出口產品，更是輸出文化與價值的全新嘗試。

在全球市場持續尋找新興消費故事的今天，這種結合在地深耕與國際視野的品牌系統布局，值得特別關注。

「我們希望做的不只是餐飲生意，而是從產地到餐桌，從文化到品牌，把整個生態系建立起來。」李銪浤（Jason Lee）

從一場餐桌對話開始，從台灣出發，走向東南亞，這支跨國團隊，正在為亞洲餐飲文化版圖寫下新的篇章。