自助餐「超肥菜色」營養師：這三道超母湯

自助餐是許多上班族的用餐首選,但面對琳瑯滿目的菜色,如何吃得健康又美味?營養師夏子雯建議,黃金標配是飯半碗、蔬菜3到4樣、板豆腐、滷蛋1顆。

澱粉可依循「女生飯半碗」、「男生飯8分滿至1碗」的原則,控制飯量才不會讓下午昏昏欲睡、工作效率降低。

蔬菜方面,建議挑選3至4樣不同顏色種類的蔬菜,盡可能夾取上層蔬菜,避免吸收過多油脂。若是外帶回辦公室享用,可準備熱水稍微過水,去除多餘油脂及鈉含量。

夏子雯也提醒要注意地雷菜色,如自助餐的茄子多經過油處理,番茄炒蛋則常添加番茄醬且油量較多。蛋白質部分,滷蛋、滷板豆腐、滷排骨、滷雞腿都是不錯選擇,但要記得去除雞皮。

炸物如排骨、雞腿則應盡量去除裹粉炸皮。此外,宮保雞丁、糖醋雞丁因先裹粉油炸再拌炒,也容易攝入過多油脂。