水果發霉削掉還能吃？專家揭3大危險情況

近日，知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」被員工爆料，有分店將腐爛木瓜的發霉部位削掉後製成果汁販售。這一事件引發了公眾對食用腐壞水果的安全疑慮，特別是有些人習慣將發霉部分去除後繼續食用剩餘部分。

對此，多位專家提出嚴正警告。毒物科專家招名威強調，無論黴菌呈現何種顏色，一旦發現水果發霉，就應立即丟棄，絕不可食用。他解釋，即使肉眼看不到的地方也可能存在毒素，食用後可能造成腸胃道負擔、引發腹瀉，長期食用更可能導致腸胃道疾病。

食安專家韋恩也指出，當水果表面出現黴菌時，代表內部可能已經遍布看不見的菌絲。僅切除表面腐壞部分並不能確保安全，過量攝入黴菌可能引發黴菌性腸胃炎。

營養師高敏敏則提供了更詳細的分析，她將水果腐壞分為三種情況：

撞傷變黑：這種情況下，水果的營養素會氧化降低，應盡快食用完畢。
凍傷變爛：雖然口感較差，但仍可食用，建議盡速食用。
發霉：必須整個丟弃，絕對禁止食用。因為看不見的霉菌絲已經深入果肉，食用後輕則可能腹瀉，嚴重時可能引發肝腎發炎，甚至降低免疫力。

高敏敏特別提醒，有些水果如蘋果可能從果核開始發霉，建議在食用前切開檢查。她還建議，水果應先放置至成熟再冷藏，冷藏時不要用塑膠袋包覆，只有在準備食用時才清洗和削皮，以減少水溶性營養素的流失和避免加速腐敗。

為了確保飲食安全，專家們一致建議消費者盡量選購完整或現切的水果，如果想喝果汁，最好自己動手製作，以避免店家使用品質不佳的水果。

總的來說，面對水果腐壞的問題，專家們強調了「寧可丟棄，不可冒險」的原則。雖然惜食是好習慣，但在食品安全面前，健康才是最重要的考量。消費者應提高警惕，仔細檢查水果的新鮮程度，一旦發現任何腐壞跡象，就應果斷放棄食用，以確保自身健康安全。