冬天來個暖暖的地瓜 真的暖心暖胃

誰也是夯番薯控！冬天來個暖暖的地瓜，真的暖心暖胃，地瓜除了幫助順暢，竟然還有這麼多好處？！奉上地瓜營養知多少

排便順暢
地瓜的膳食纖維 大約有白飯的十倍之多
有助於調整消化道健康、幫助腸胃蠕動
地瓜中的水溶性果膠也可以幫助便便軟化、緩解便秘

助減脂
地瓜可以幫助減肥 主要是因為含有豐富的膳食纖維
會在消化道成為凝膠狀物質 增加飽足感、避免暴飲暴食

降血壓/血脂
礦物質鉀有留鉀排鈉的效果 可幫助降低血壓
而地瓜中的“黏液蛋白” 是多醣和蛋白質的混合物
可以維持血管健康、降低體脂肪

抗癌/抗炎
紅肉地瓜、黃肉地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素
而紫肉地瓜則含有花青素
豐富的植化素＋維生素C 是幫助抗癌、抗發炎的關鍵營養素

維持眼睛健康
β-胡蘿蔔可維持夜間視力、預防眼部病變
而紫地瓜的花青素可以改善眼部血液循環 緩解眼睛疲勞

平穩血糖
地瓜屬於低GI澱粉 可以維持血糖平穩不飆升
就可以降低脂肪產生、避免肥胖
也很適合糖尿病友用來替換澱粉主食

那地瓜到底要怎麼吃才健康呢？炸地瓜酥也是健康的食材嗎？來來來地瓜這樣吃營養健康加倍

連皮一起吃
地瓜有大部分的營養都存在皮上 包括膳食纖維、維生素等等
例如維生素C和類黃酮就高過於果肉好幾倍！
所以還是建議連皮帶肉一起吃哦

烹調方式 蒸>水煮>烤>炸
洗乾淨後整顆蒸熟 可以保留最多營養素和抗氧化物質
如果用水煮的話 容易使水溶性營養流失（例如維生素C、植化素等等）
而地瓜烤過之後 升糖指數會提高不利減重、控血糖
炸過之後更不用說 營養素流失、提高熱量 是最不適合的烹調方式

學會替換食材
例如小條的地瓜半條 大約 =1/4碗白飯=半顆馬鈴薯
也就是說～如果你晚上有吃小條地瓜 就可以適當的減少白飯量
不然吃了一堆地瓜＋滿滿的白飯 反而會血糖飆升

所以說～無論是黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜 都有滿滿的營養，你最喜歡哪種地瓜呢？
奉上地瓜營養比一比

紅肉甘薯
熱量：109kcal
C/P/F：25.4/1.8/0.2g
膳食纖維：2.4g
維生素A：10491I.U.
β-胡蘿蔔素：6285μg
維生素C：30.3mg
葉酸：15.1μg
鉀：300mg

黃肉甘薯
熱量：115kcal
C/P/F：27.8/1.3/0.2g
膳食纖維：2.5g
維生素A：116I.U.
β-胡蘿蔔素：70μg
維生素C：19.8mg
葉酸：14.6μg
鉀：276mg

金石地瓜
熱量：134kcal
C/P/F：31.3/1.6/0.4g
膳食纖維：2.2g
維生素A：-
β-胡蘿蔔素：-
維生素C：19.5mg
葉酸：12μg
鉀：331mg

冰心地瓜
熱量：113kcal
C/P/F：27.5/1.3/0.1g
膳食纖維：2.9g
維生素A：128I.U.
β-胡蘿蔔素：77μg
維生素C：23.9mg
葉酸：12.8μg
鉀：397mg

芋心甘藷
熱量：116kcal
C/P/F：28.5/1.1/0.1g
膳食纖維：2.8g
維生素A：-
β-胡蘿蔔素：-
維生素C：20.1mg
葉酸：17.3μg
鉀：272mg

菱角牛奶地瓜
熱量：130kcal
C/P/F：29.9/1.9/0.3g
膳食纖維：1.6g
維生素A：11I.U.
β-胡蘿蔔素：7μg
維生素C：10.5mg
葉酸：19.5μg
鉀：354mg

建議可以以地瓜＋優酪乳一起享用，地瓜擁有豐富的膳食纖維與寡醣，加上優酪乳的好菌，可以幫助腸道維持好的菌叢生態，營養師加碼教大家，可以試著把地瓜冰過之後再吃，澱粉會結晶變成抗性澱粉，可以讓GI值降低，有助於減脂減重、降低膽固醇，也可以避免血糖飆升，總之地瓜營養豐富，好處多多，適量吃最健康！