老字號美味再現：周記肉粥店，紅燒肉與鹹粥的完美交響

位於台北市萬華區廣州街的周記肉粥店，或許不是米其林名單上的明星，也未獲得必比登推薦，但從早到晚門口排隊人潮從未間斷，尤其假日時更是場景壯觀。對於愛吃的饕客來說，運氣似乎是個必備條件，而筆者這次運氣特別好，不僅找到車位，還恰好在進門時獲得空桌。點完餐後回頭一看，門外已是人潮如織。

這間店的鹹粥與紅燒肉，是許多在地人從小吃到大的經典味道。回憶中，孩提時期父親帶著我來，耳邊總是充滿喝酒的伯伯們的喧鬧聲。而如今，取而代之的是操著各種語言的觀光客，雖然氛圍不同，但味道依然如初。

紅燒肉：酥脆與軟嫩的完美融合
周記的紅燒肉絕對是一大亮點。外皮酥脆，內裡軟嫩，尤其選擇肥肉部位更是令人一試成主顧。肥油在口中緩緩化開，毫無油膩感，鹹香的醃料滋味更是讓人無法抗拒。搭配店家特製的沾料，鹹香微甜又不嗆辣，無論是沾肉還是搭配海鮮，都十分合拍。這次的紅燒肉美味到讓我一個人掃光了一整盤。

鹹粥：一碗清晨的暖湯
周記的鹹粥以湯頭取勝，濃郁的香氣讓人一口接一口，與其稱之為粥，更像是一碗晨間的熱湯，暖心又暖胃。粥中還搭配了小塊的豬肉，每一口都充滿濃厚的家常味。

內臟三絕：豬心、豬肝的極致口感
豬心與豬肝的表現同樣令人驚艷。豬心的彈牙口感，尤其是大動脈部位，更是喜歡咬勁饕客的心頭好。豬肝則熟度掌握得恰到好處，斷生的柔嫩口感，完全無腥味，保留了肝的鮮美，與外頭常見的粉肝相比，少了油膩，卻多了一分細緻。

現炸現切，紅燒肉的最佳狀態
讓人印象深刻的是，老闆站在櫃台前熟練地切著紅燒肉，每鍋紅燒肉剛炸出，不到半小時就被搶購一空。對筆者來說，紅燒肉必須趁熱品嘗，才能感受到酥脆與香嫩的完美結合，而這裡的紅燒肉，無疑是筆者心中無可取代的第一名。

如果你也對紅燒肉與鹹粥情有獨鍾，周記肉粥店絕對是值得一訪的美食天堂。

店家資訊
地址：台北市萬華區廣州街104號
營業時間：每日早上至下午（建議提前確認以免撲空）

撰述內容：周含鍾