薑母鴨店為什麼都用「矮桌椅」？內行人揭3大關鍵原因

天氣冷大家都想喝點暖湯暖身暖胃，也讓很多薑母鴨店生意非常好，不過有網友在Threads上傳薑母鴨店面照片，並詢問為什麼薑母鴨的桌子都是矮的，引發廣泛討論。

網友紛紛留言解答，指出這樣的設計主要有三個原因。第一，是為了安全考量。薑母鴨店通常使用炭火爐，將爐子擺放在較低的位置，能夠降低搬動時翻倒的風險。此外，矮桌也能讓客人更接近鍋子，方便夾取湯料，減少湯水濺出造成燙傷的可能性。

第二，是為了提高翻桌率。平價鍋物店通常希望加快顧客的用餐速度，以便接待更多客人。選用較矮的桌椅，能讓食材積在胃裡，坐久容易不舒服，促使客人吃飽就走。根據統計，使用矮桌板凳，客人平均半小時就會換一組；而使用較高桌椅，客人的平均用餐時間則會增加一倍。

第三，是為了方便店員提供服務。矮桌搭配矮火爐，店員能夠一目了然掌握現場情況，清楚知道哪桌需要加湯、加料或關火，提高服務效率。相較之下，一般火鍋店愛用高腳椅、不選用方桌，是因為服務上會產生較多死角，影響店員的走動與服務品質。

另外使用矮桌也能營造較為輕鬆、接地氣的用餐氛圍，讓客人更專注在享用熱騰騰的薑母鴨。不過，長時間使用矮桌板凳用餐，可能會導致腰部不適，這點仍需要客人自行留意。