58歲婦人黃斑部急退化險瞎!愛吃蔬菜「1養生吃法」全錯了 – 天天上新聞

58歲婦人黃斑部急退化險瞎!愛吃蔬菜「1養生吃法」全錯了

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58歲的一名女病患就醫後被診斷出黃斑部退化,甚至有失明的風險。經醫師江守山詢問,發現女患者食用蔬菜時,都是以生菜沙拉或川燙青菜的方式,而未搭配油脂。

江守山指出,葉黃素是脂溶性維生素,需要搭配油脂才能被人體吸收。他曾參與一項實驗,受試者在攝取不同油脂含量的蔬菜後,透過內視鏡檢查小腸吸收的營養素。結果發現,若攝取不含油脂的蔬菜,包括維生素A、D、K1、K2、茄紅素及葉黃素等營養素都無法被吸收。

除了攝取方式外,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉建議,民眾應多攝取富含葉黃素和玉米黃素的食物,如深綠色蔬菜、水果、魚類和蛋黃等。每周建議至少攝取2次魚、2至4顆蛋黃,且在烹調時可適量添加油脂,有助人體吸收葉黃素,預防黃斑部病變。

許惠玉提醒,黃斑部病變好發於50歲以上的中老年人,若出現視力模糊、看東西有黑影、直線變曲線等症狀,應提高警覺。預防黃斑部病變除了攝取足夠的蔬果、魚類和蛋黃,還要戒菸、規律運動、減少陽光直射眼睛,並定期接受視網膜檢查。

綜合醫師建議,民眾應以均衡飲食、適量攝取富含葉黃素的食物為原則,搭配正確的烹調方式,才能有效預防黃斑部病變,保護視力健康。