食安問題人心惶惶食品技師張彗玲解析如何挑選安心健康的醬油

【今傳媒/記者張淑慧報導】近期由於食品安全的議題引起了社會各界的廣泛討論，其中蘇丹紅的使用和外購醬汁的品質問題更成為熱門話題的焦點，消費者們對於食品安全的問題感到越來越擔憂，因此在挑選食品的時候已經無所適從，不知道該如何去選擇才能保護自己和家人的健康。食品技師張彗玲對此進行深入的分析，主要著重於如何選擇醬油，並強調在選擇醬油的時候應該要注重原料的來源和生產過程的嚴謹，同時建議消費者在選擇食品的時候，應該要選擇具有良好信譽的品牌，這樣才能更有效地維護自己和家人的健康。

醬油的選擇關鍵在於原料，達人提供以下六點建議：
1、看原料：【脫脂大豆高蛋白質豆片=豆渣】重視使用原豆釀造的醬油，避免
選擇快速發酵的醬油。
2、看添加物:注意醬油中是否添加化學糖，如高果糖糖漿等建議避免。傳統釀造的醬油不需要再添加調味劑，如酵母抽出物，應避免選擇。
3、看醬色：真正的釀造醬油色澤自然，避免選擇添加焦糖色素的醬油。
4、看包裝:確保醬油瓶經過適當的滅菌處理，避免使用酒精滅菌方式。
5、看標示：優先選擇使用玻璃瓶包裝的醬油，以防塑化劑釋放。

此外，消費者在購買外購醬汁時應注意產品成分表是否清晰明確，建議選擇有信譽的品牌商。學會挑選良好品質的醬油，才能保障家人的健康。

食品技師張彗玲建議可以透過方法，辨識外購醬汁及日常使用食品，並選擇有信譽且推廣傳統靜置釀造醬油的品牌，讓我們保持理性思考，不要被誤導，用自己的智慧聰明吃，並傳播這個選擇好醬油的方法，用心端出美味並守護自己和家人的健康！

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(圖/食品技師張彗玲提供)