清明包條潤餅來吃　吃美食也要知文化

【焦點時報／記者林明佑報導】清明節連假掃墓祭祖或出遊，不可缺少春食潤餅文化，潤餅內餡豐富，有蔬菜、肉類、豆干等，更有增添風味的配料「花生糖粉」，彰化縣政府城觀處觀光行銷推廣鄭武郎老師表示，清明節中部有包潤餅過節習俗，也就是清明節的時候，大家都必吃的一個美食，因為在祭祖時，會準備很多食材來供祖，在祭拜祖先之後，大家就將這些食材包在一起食用。

鄭武郎說，在彰化地區，不論鹿港人或是彰化人，傳統一輩都會做這個潤餅皮，因為要包潤餅必須要能夠耐濕，而且餅皮要有張力，因此就研發了這個潤餅皮，然後把這些食材把它包起來，方便食用。

鄭武郎表示，潤餅主要的特色，必須要有花生粉還有糖粉等等，或者你想用海苔粉皆可，最主要是自己想要吃什麼東西，就準備什麼料，將它包下去，而北中南潤餅包的餡料都不太一樣，但其實就是以當令、當地的一個食材來做一個推廣特色，而共同點就是，希望把這些美食傳承下去，而這個潤餅文化已經是傳承百年歷史的一個美食佳餚。

鄭武郎指出，清明節吃潤餅，最主要是我們去掃墓的時候，不可能在那邊拿著碗吃東西，因此才有這個潤餅文化，祭拜完祖先之後，就可在那邊吃起來，而這是以前，但現在因為衛生問題也不常見，但如果是在自己家裡拜祖先，他們仍然會用這樣方式，在祭拜完祖先後，一家大小就來享用，而在北部，則是在尾牙時就有吃潤餅習俗。