應景品元宵、健康慶團圓　醫提醒3原則吃得健康美味無負擔

▲臺北榮民總醫院新竹分院營養科營養師林瑞媛說明聰明自由配：湯圓、湯頭大PK。（圖／北榮新竹分院提供）

【記者羅蔚舟/新竹報導】元宵將至，賞花燈、吃元宵是傳統習俗，但小小一顆甜湯圓熱量約落在70-80大卡，2顆包餡大湯圓或20顆無餡小湯圓的熱量就相當於半碗飯的熱量，讓人又愛又怕，臺北榮民總醫院新竹分院營養科營養師林瑞媛提醒「聰明選元宵」、「技巧換湯頭」及「餐後動一動」等3個原則健康吃湯圓，讓這個元宵吃得健康美味無負擔。

▲臺北榮民總醫院新竹分院營養科營養師林瑞媛。（圖／北榮新竹分院提供）

臺北榮民總醫院新竹分院營養師林瑞媛表示，首先係聰明選元宵：不同口味、廠商的湯圓，其熱量、飽和脂肪含量差異甚大，民眾在選購時可比較營養標示的內容，盡量選購熱量較低、飽和脂肪及含糖量較低的湯圓，減少過多熱量、飽和脂肪酸及糖攝取，避免肥胖及減少心血管疾病風險。掌握「巧替換」：許多人把湯圓當點心吃，但湯圓屬澱粉類，需要控制醣類及熱量的族群，記得把握主食替換原則，適時減少白飯攝取量。如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆無餡小湯圓，當日應減少半碗飯份量。

林瑞媛表示，第二係技巧換湯頭：擔心湯圓熱量太高，除了挑選湯圓口味外，也可從湯頭下手，煮湯圓不一定要配紅豆湯或花生湯，可考慮減少調味，利用紅棗、枸杞天然食材的甜味，清爽甘甜的湯頭不僅能品嘗到湯圓原味，更同時減少額外的精製糖熱量。

另外，也可加入屬於蔬菜類的黑/白木耳，高纖低熱量，不僅可增加口感與飽足感，豐富的膳食纖維更能促進腸胃蠕動，湯圓大家常常都控制不了，一口接一口的吃，可依據以上2原則，選擇熱量較低的湯圓口味，再搭配上清爽的湯頭、避開濃糖水，就可以輕鬆健康品元宵嘍!

林瑞媛表示，第三原則係後動一動：因糯米黏性高、比較不易消化，高齡者吞嚥及消化道功能普遍較弱，提醒吃的時候要細嚼慢嚥，避免嗆食、噎到或腸胃不適情形。一般民眾則建議吃完不要只坐著滑手機、看電視，站起身散散步，不僅能增加熱量消耗，還能幫助腸道消化。