粵菜名廚楊華志 將香港美食「極之好味」帶到台灣

蘆洲出現美食新地標！

冰火菠蘿油 80元菠蘿表皮的厚度比一般麵包店的酥皮比例稍高，整體甜度和奶香更加充足，連牛油也增加三分之一的厚度。

(民時華文網/李晨馨報導)

中央路與復興路是蘆洲的中心點，屬於蘆洲最老的舊城區、更是最佳蛋黃區，緊臨捷運站，整個蘆洲的發展是從這裡開始的。現在，這裡出現美食新地標，捷運三民高中站1號出口，過個馬路就到了，就在蘆洲歷史最久佔地最大的菜市場和夜市、人民信仰中心的湧蓮寺旁邊，「極之好味」帶來極致的港式美味。

「極之好味 車仔麵．冰室」冰室不賣剉冰、車仔麵更不是賣蘆洲知名的切仔麵。賣的是新鮮豐富、傳統道地的港式餐點。現在去不了香港，「極之好味」就把香港名廚楊華志請來當家坐鎮，將香港街肆美食原汁原味在台灣忠實呈現。

楊華志是全台聲望最高的粵菜名廚。廚齡超過40年、移居台灣33年的楊師傅，自14歲踏入廚房，初學的就是燒臘，來台後歷經環亞飯店、國賓飯店等多家五星級飯店歷練，後來自行創業開過常粵、心粵小廚等知名餐廳，深受影劇名人、美食饕客等歡迎。扎實的餐飲資練，讓他深諳大菜小做，吸引平民百姓可以天天吃的魅力。

「極之好味」帶將香港路邊攤美食帶到台灣,華麗轉身大升級,除耳熟能詳的港式餐點外,更添新創意!

享受吧！宛如身在香港的味蕾之旅

鴨血、大腸、魚丸、牛肉丸、鳥蛋、牛筋、牛肚、牛腩、魷魚……喜歡的通通都可以裝進自己的車仔麵裡

香港街邊常見的庶民小吃「車仔麵 160元」（嗱喳麵，應是「拉雜」的諧音，意指「大雜燴」），在台灣卻及其少見。「極之好味」為「車仔麵」帶來新高度，捨髒就文青的小清新，提供港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁等四款麵體；以及咖哩湯、麻辣湯或原汁的瑤柱湯等三種湯頭，濃郁或清淡隨個人喜好；常見的蘿蔔、鴨血、豬皮、竹輪、青菜、鮮豆皮( 20元區/可任選2種)。雞翼、鳥蛋、大腸、魚蛋、牛丸( 25元區/可任選2種)。高級食材雲吞、牛筋、牛肚、牛腩( 40元區/可任選1種)…..最重要的就是傳統正宗的魷魚做基本底，凸顯鮮滋味才是精髓，15種配料2+2+1任意選，豐儉由人，是一碗自主性很高的湯麵。透過不同的搭配組合，竟然可達七 、八十種變化，就算天天吃也不會膩！

港式車仔麵 160元提供港式生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁等四款麵體；以及咖哩湯、麻辣湯或原汁的瑤柱湯等三種湯頭，搭配15種配料2任意選，是一碗自主性極高的湯麵。

錯過搥心肝的超強「菠蘿油」,多加厚奶油或是叉燒,感覺就是爽!
從麵糰開始自製的「冰火菠蘿油 80 元」,菠蘿表皮的厚度比一般麵包店的酥皮比例稍高,整體甜度和奶香更加充足,光看就能感受到香酥,甚至連牛油也增加三分之一的厚度,奶油融化速度和完食的速度差不多,完全不會浪費一滴奶油。進階版的「叉燒菠蘿包 120 元」,在菠蘿包裡面放上楊師傅特製的蜜汁叉燒與一顆半熟蛋,當金黃色的蛋汁流過叉燒,夾著菠蘿包一起食用,蛋的滑順和香氣 、加上叉燒的香甜與菠蘿包的香脆,口感層次豐富,是一種全新的滋味。廣東菜的最大特色,就是不管去到哪都會加入當地食材,像「蒜香排骨 240 元 」是以豬小排加入蒜頭醃漬入味後,酥炸至顏色金黃,另以蒜頭酥和辣椒打碎與排骨結合,類似避風塘的做法,橙紅色看起來色澤非常討喜又入味。用手直接抓食啃咬,感受排骨邊邊筋膜的香氣,最是過癮。

「極之好味 車仔麵.冰室」
地址:新北市蘆洲區中央路 179 號 1 樓
電話:02-82832188
交通:捷運三民高中站 1 號出口 (7-11 旁邊)
營業時間:11:00-22:30 (最後點餐時間 22:00)
座位數:30 席