台灣 「老房陽春麵」取之娘心 饋之眾心 味蕾歸鄉

（記者陳宥森/臺南報導）社會上有很多店家老闆，因幼年貧窮經濟能力匱乏，對於生活上物資及餐食，無法獲得溫飽及配給，因而比一般人特別珍惜生活上所賜予的資源，心存感恩之心自小養成惜福愛物之情感，祈願有朝一日能力所及，回饋社會平衡經濟。

老房麵食負責人：楊燿源，排行老二自幼生長在平樸家庭，血液中流著耐苦勤奮，勇於挑戰事務的性格與精神，早期學木工裝潢的他，敬業的學習態度讓他很快的時間就成為一名傑出的木匠，挑剔的工法讓業界敬佩不已，由於幼期常陪母親做菜，因而喜歡上美食創作，毅然決然的放下木工技藝，投向美食專研食材。

5年前因緣聚會租下了公學路上一間水利局百年老舊日式房舍，經4年的時間全心全力與家人重新設計打造自然懷舊風，運用自己學來的木工建築法改造舊屋，引進熱帶雨林蕨類植物做為自然雨林風格，讓植物中的芬多精釋放整個屋子，讓來店的客人用餐時也能像深山中的戶外景色結為一體，把輕鬆愉快的情境盡情的灑脫。

如今租屋簽約期5年已到，重新再簽約另一個五年，為了讓老屋延續生命，利用疫情期間，於是再重新把景移位至戶外，讓空氣更新鮮，光線更明亮。終於在2022年2月25日當天正式開幕，營業時間也重之前的午，晚用餐時間，延長為上午11：00至晚間8：00除了週一公休外，其餘在營業時內都可以隨時供餐。

楊燿源：為了找回臺灣古早麵食味蕾的靈魂主角「陽春麵」，聘邀國內知名五星級飯店「大億麗緻」主廚「趙晨翔」，花費一年的時間，共同研考臺灣古早陽春麵，Q彈厚味，滑入舌尖瞬間的感動，除了主魂主角「陽春麵」以外，更把古早時期阿祖菜市場的豬內臟，豬油配料及配菜，一併時空還原，讓饕客一次赤裸裸的呈現在飯桌前錯亂時空。

老房主廚「趙晨翔」表示：店內所有的食材都是經過精挑細選，嚴選新鮮度，熬煮溫控火候，碼表計測，分秒定控，每道食材定蕾不走味，歡迎四方饕客，擂台評鑑。

老房負責人「楊燿源」表示：曾有客人提出疑問：這樣5星級做出來的臺灣古早味「豬油陽春麵」食材1碗不就賣的很貴，楊燿源笑著跟客人說：你看坐位上那幾位穿著沾滿水泥土的工人跟學生，答案不就在此嗎！

楊燿源再次表示：傳承臺灣本土最有人情味的始祖麵食（陽春麵）是臺灣人必須延續的民族精神，研發臺灣道地先人阿祖的原味私房菜是老房麵食團隊的責任，期盼有朝一日「老房陽春麵」能代表臺灣精神，揚名世界的舞臺發光發熱。