辦桌在百年北門驛　彰顯經典台菜好味道

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕「辦桌」是南部傳統飲食文化之一，而嘉義市在農曆七月的「輪普」，更是辦桌文化淋漓盡致的展現，「嘉義市商圈文化促進會」與「嘉義市特色產業協會」於27日晚間在北門驛廣場辦的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動，邀請全國知名辦桌老師傅，展現出他們拿手的古早味料理，不但振興後疫情時代經濟，也表彰嘉義在地的餐飲先輩，同時也表現台菜的傳統特色。

百年的古早味，在百年的北門驛前舉辦，顯出相得益彰，總鋪師以最實在的食材、用心的態度及精湛的廚藝，孕育在地美食文化，今日總動員近30位全國名廚準備豐盛的傳統料理，也象徵將古早味的好廚藝、好滋味代代傳承；市長黃敏惠表示，感謝中華美食交流協會將全國名廚團隊帶來嘉義市，非常感動在後疫情時期振興經濟的首場「吃辦桌」就選在嘉義市舉辦，藉由搭乘百年阿里山小火車進場，在屹立不搖的老火車頭領軍之下，我們謙卑地面對疫情，相信在經濟上定能復甦繁華重現榮景。

透過振興在地餐飲業列車的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動，有KANO電影導演魏德聖共襄盛舉，用永不放棄的精神，共同為美食文化做推廣，感受嘉義人的熱情並體驗「吃辦桌」的飲食魅力，同時也鼓勵大家開心FUN遊嘉義，近距離品嚐嘉義在地才有的特色美食。

懷舊古早味菜單包括：龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔、蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片、沙茶生腸、金銀香腸)、桂花炒沙公、五柳白鯧魚、魷魚螺肉蒜、三鮮豬肝屯、八寶布袋雞、雙併手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)、老油條河鰻、鮮蚵團圓蝦、龍髓燉四寶、收尾甜湯（桂圓米糕粥）、紅豆餡芋棗。