夜市食安輔導攤商有成   169家美食業者出線

〔記者陳允得／嘉義市報導〕新冠肺炎疫情衝擊各行各業，夜市攤商首當其衝，嘉義市政府化危機為轉機，首選知名的文化路夜市及嘉樂福夜市，透過疫情期間強化對輔導攤販業者落實衛生自主管理，日前結果出爐，共有169家夜市攤商業者通過「衛生自主管理輔導認證」。此外，一月份舉辦、最高獎金達一萬元的「工作衣帽、透明口罩設計比賽」、網路人氣獎等多個獎項也於日前揭曉，今(21)日於新北平婚宴餐廳(二館)舉辦「強化工作衣帽暨口罩穿戴輔導成果表揚」，嘉義市市長黃敏惠除了親臨頒證及錦旗作為表揚，並大秀廚藝，端出香味四溢的蔥油餅，同時鼓勵業者維持優良的衛生習慣與自主管理，讓消費者在乾淨優雅環境中享用夜市小吃美食。

「我著工作衣帽、口罩，我驕傲!」黃敏惠市長表示，食品的衛生安全是所有消費者最重視的，市府在推廣時也一再強調要預先到每一個店家做好教育及宣導，大家都可以攜手合作，雖然防疫工作很重要，但平日就要做好食品衛生安全，因此市府衛生局請相關的協會和店家一起合作，穿上合宜的工作服及衣帽，將該有的衛生安全裝備穿戴好，並戴上口罩，讓消費者消費時更加安心。黃敏惠市長強調，市府和所有店家共同合作下，食品衛生安全一次又一次的提升，讓民眾願意一來再來，但依然要用最嚴格的標準來自我檢驗，讓嘉義市成為食安的首都。

此次「衛生自主管理輔導認證計畫」聘請經歷豐富的產官學專家委員進行現場食品安全衛生個別輔導，共計輔導343家次(含重複再次輔導次數)，協助各業者了解營業場所的食安缺失，經過二次輔導後，通過輔導認證的食品業者共有169家，除了落實工作衣帽、口罩穿戴外，業者的食品衛生安全觀念與製程衛生也得到積極改善，包含攤商業者特別訂製壓克力罩子，或將整個攤位以保鮮膜包覆，避免待販售食品遭受口水飛沫及飛塵汙染；或配合將進貨單、收據等以月份分類保留備查；此外長期藏汙納垢的風扇也改善變得亮麗如新；更重要的是此計畫案製作的食安在嘉工作衣帽、口罩也被逐一穿戴起來，成為嘉義市夜市的亮點，因此這些通過輔導認證的169家美食業者，在此次的表揚儀式中獲得錦旗獎勵；而業者們也紛紛肯定衛生局的用心，表示穿戴合宜的衣帽、口罩提升整體夜市形象，訂製了透明櫃讓食物放置其中，也在疫情中讓民眾多一份安心感。

值得一提的是，嘉義市衛生局為推動業者製備餐飲、販售熟食等操作時穿戴完整工作衣帽及衛生口罩，特舉辦「工作衣帽及透明口罩設計比賽」及「食安在嘉，工作衣帽、口罩不能少！神秘客活動」等活動，希望將「我著工作衣帽，我驕傲」的信念拓展至全嘉義市。其中，在「工作衣帽及透明口罩設計比賽」的部分，第一名可獲得獎金1萬元。在穿戴工作衣帽的項目中，第一名是來自於台南的陳品鈞小姐的作品「今天吃什麼」，作品中的圍裙以黑色為基底源自於耐髒的考量，而圍裙吊帶中的土黃色代表著穿圍裙的職人都像太陽ㄧ般的堅韌。此外圍裙中的插畫構想是來自於嘉義市最具代表的美食，如火雞肉飯、涼麵等，讓民眾一秒就看到嘉義市的特色。另外在透明口罩的項目中，第一、二名從缺，第三名「加巧思口罩咖舒適」展現了體貼的設計，在下巴的部位加上泡棉，靈感是來自於重訓的臀推墊，以避免被塑膠片刮傷；另外掛耳朵的位置內裡使用軟鋼絲可以摺，以減少掛在耳朵上的不舒適感，可說是相當有巧思。

而另外一項活動「食安在嘉，工作衣帽、口罩不能少！神秘客活動」經過委辦單位指派神秘客多次暗訪，拍下業者戴工作衣帽及口罩的照片，以及民眾在網路媒體熱烈回應，優秀店家在參加的125家嘉義市餐飲業中，過關斬將，最後有67家表現傑出榮獲獎狀，如半畝田牛肉麵、林聰明沙鍋魚頭、余媽媽老麵店等，獲獎名單將公佈於嘉義市政府衛生局網站上，提供消費大眾用餐選擇的參考。