食品注重保鮮　避免引發冰箱性腹瀉

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕不浪費食物，是國人的傳統美德，但食材未適當保鮮、保存，就會引起急性腹瀉等問題，特別是春節過後，因腹瀉問題至醫院急診就醫病人變多了，臺中榮總嘉義分院急診室陳璿羽醫師發現，病患年齡層多集中於年輕族群及年紀較大的長者二類，進一步發現二者造成腹瀉的原因大不同，年輕人多是因缺乏良好衛生習慣，未洗手即吃食物，致感染諾羅病毒引起嘔吐、腹瀉等症狀；而年長者則多因節儉不浪費食物，重複加熱菜餚或烹煮冰凍已久的食材，引發「冰箱性腹瀉」等問題。

嘉義榮院內科部主任，同時也是肝膽腸胃專科醫師彭彥鈞表示，腹瀉可以分為急性跟慢性兩種，急性腹瀉大約發生在2-3週內；慢性腹瀉會超過3週，拉肚子的原因有很多種，門診患者常見是因食物重複加熱食用，或食材未適當保鮮、保存，而引起急性腹瀉問題；而慢性腹瀉因症狀非急性，民眾時常會忽略，而實務上發現許多的慢性腹瀉可能跟大腸病變有關，平日應注意個人排便習慣是否改變，如果有出現腹痛、血便、體重持續下降症狀，應立即就醫檢查，做更精細的糞便篩檢，避免大腸癌的發生。。

彭彥鈞主任提醒指出，許多患者因擔心持續腹瀉一直跑廁所，所以不吃不喝，反而造成脫水而需就醫住院治療，腹瀉患者除了多休息外，仍應該注意適量飲食及補充水分、電解質，以避免脫水情形發生，許多患者於腹瀉時會飲用運動飲料，來補充水分及電解質，但運動飲料是要讓大量流汗者能迅速補充水分和電解質，運動飲料內容物通常以單糖和電解質為主，糖尿病等慢性病患者要特別注意血糖問題，有時單糖反而會加重腹瀉症狀；另人體細胞內外有很多的水份和溶質組成溶液，此溶液對細胞膜產生的壓力為「滲透壓」，滲透壓會影響水分進出人體細胞的方向，在細胞內外液的滲透壓相同下，較容易為人體細胞吸收水份，若高糖的運動飲料反而不利身體吸收水份，其實溫開水即是最佳補充水分來源，若要飲用運動飲料建議成人對半稀釋飲用，而腹瀉的孩童仍建議買電解水飲用為佳。