食農計畫「有機好好玩」教學員動手做有機料理及食農尋根

【記者陳宥森/臺南報導】台灣首府大學繼去年與農委會農糧署、台灣有機食農遊藝教育推廣協會及時生永續農場產官學共同合作辦理「食農教育計畫」受到學員好評後；今年又繼續利用周休假日協辦「有機好好玩」活動，除教學員們以有機蔬果做出美味的「墨西哥烤餅」外，也結合烘焙技術做火龍果冰沙及火龍果麻糬等，「食農尋根之旅」也讓民眾體驗摘採有機蔬菜的樂趣。

為了落實政府食農教育紮根學校發展有機農業的政策，台灣首府大學在董事長應秀鳳的大力支持下，校長戴文雄及主任秘書蔡鎮安積極推動有機農業的產學合作，督促觀光管理學系規劃有機、休閒農業旅遊行程，並由該系陳瑩達主任結合餐旅、烘焙及飯店系資源，繼續與農委會農糧署、台灣有機食農遊藝教育推廣協會及時生永續農場合作推動「食農計畫」。

今年的活動共分兩天兩個梯次，合計有100人參加，農委會農糧署技正董臻、台灣有機食農遊藝教育推廣協會榮譽理事長李美雲、台灣有機食農遊藝教育推廣協會講師李正安及陳亭妤皆與會指導。

首梯課程在8月31日上午展開，校長戴文雄親自蒞校主持開課儀式，首日由台首大餐旅系鍾國芳老師教導學員使用有機食材做出美味可口的墨西哥烤餅，鍾國芳老師先教學員們如何把有機青椒、胡蘿蔔及其他有機食材處理後，再以烤餅包起來，做出來一道美味可口的墨西哥烤餅。

第二梯的課程上午則是烘焙系龔靜宜老師指導利用友善環境火龍果製作火龍果麻糬，並現場利用時生永續農場的有機小松菜、森川火龍果園友善環境生產的火龍果製作雙色冰沙，不但健康又兼具美觀，受到學員們的喜歡。兩天的下午課程皆是到鄰近官田區的時生永續農場，由李惟裕場長親自介紹有機農場的經營及採摘有機栽培的秋葵，讓學員做一場「食農尋根之旅」。

台灣首府大學戴文雄校長除歡迎加活動的學員外，並感謝到場的農委會農糧署技正董臻、台灣有機食農遊藝教育推廣協會李美雲榮譽理事長、李正安老師、陳亭妤老師及時生永續農場李惟裕場長的協助，繼續透過三方的合作，多次承辦農糧署委託的食農教育推廣計畫，「產、官、學」界合作落實台灣發展有機農業的政策。

計畫主持人觀光系陳瑩達主任表示：台灣首府大學與時生永續農場相鄰，得天獨厚的條件讓學校成為全台唯一一所與實務型有機農場搭配，共同落實「產地到餐桌」食農教育概念的學校。這次透過規劃統整學校資源，結合餐旅、烘焙、觀光、飯店及幼教等特色科系，與業界洽商執行一系列的食農教育計畫。