布丁營養又美味　用電鍋DIY很簡單

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕軟綿綿的布丁，美味又可口，最適合長輩或小孩食用，嘉義市西區衛生所為關心社區長輩的飲食健康，6/4日上午邀請專業烘焙老師吳建宏來傳授長輩訣竅，用最簡單的方式，以電鍋來製作營養又美味的減糖布丁，參與製作的長輩們都非常的開心，不僅學會製作健康、營養、美味、安心兼具的布丁，還能將自己親手作好的布丁帶回與家人一起分享。

衛生所營養師陳冠臻貼心表示，多數長輩牙口不好、身體代謝變慢食慾較差，家中只有兩老或獨居，因此常常隨意烹煮三餐，忽略了飲食營養需均衡搭配，此外因東西方飲食文化的不同，台灣長輩多數不喜歡牛奶的味道，以致於長輩蛋奶量攝取不足，長期下來造成營養不良或肌少症，而多數市售的雞蛋布丁為了方便保存與口感，不免會添加較多的食品添加物與糖份，無論長輩或小朋友不免會吃了過多的糖份，對身體造成負擔。若能夠動手自己做鮮奶雞蛋布丁，不但可以增加蛋白質的攝取，還能補充鈣質是一種最安心健康的甜點，如果長者自覺每餐豆魚蛋肉無法一掌心，建議可以在三餐之外再補充1份點心。

衛生所護理長邵怡敏指出，優質的蛋白質是維持肌力的重要來源，隨著年紀的增加，肌肉纖維流失增多容易導致平衡感變差且容易跌倒，而老人的蛋白質分解作用又比年輕人快，因此蛋白質要比一般人攝取更多的量，除了攝取足夠的蛋白質更要配合運動，攝取進來的蛋白質才能有效的利用，增加肌肉耐力讓長輩有較好的活力，建議食物盡量選擇好消化好入口的食材，例如:蒸蛋、豆腐、無刺的魚，蔬菜要盡量切小塊烹煮較柔軟，若長輩食量較少可選擇少量多餐的方式，並養成平日運動的習慣才能有效的維持與增進體能。

電鍋鮮奶雞蛋布丁材料:

鮮奶:500 cc

雞蛋:150克

蛋黃:50克

砂糖:70克

新鮮香草莢0.5(半枝)

焦糖少許