布丁營養又美味 用電鍋DIY很簡單
〔記者郭政隆/嘉義市報導〕軟綿綿的布丁,美味又可口,最適合長輩或小孩食用,嘉義市西區衛生所為關心社區長輩的飲食健康,6/4日上午邀請專業烘焙老師吳建宏來傳授長輩訣竅,用最簡單的方式,以電鍋來製作營養又美味的減糖布丁,參與製作的長輩們都非常的開心,不僅學會製作健康、營養、美味、安心兼具的布丁,還能將自己親手作好的布丁帶回與家人一起分享。
衛生所營養師陳冠臻貼心表示,多數長輩牙口不好、身體代謝變慢食慾較差,家中只有兩老或獨居,因此常常隨意烹煮三餐,忽略了飲食營養需均衡搭配,此外因東西方飲食文化的不同,台灣長輩多數不喜歡牛奶的味道,以致於長輩蛋奶量攝取不足,長期下來造成營養不良或肌少症,而多數市售的雞蛋布丁為了方便保存與口感,不免會添加較多的食品添加物與糖份,無論長輩或小朋友不免會吃了過多的糖份,對身體造成負擔。若能夠動手自己做鮮奶雞蛋布丁,不但可以增加蛋白質的攝取,還能補充鈣質是一種最安心健康的甜點,如果長者自覺每餐豆魚蛋肉無法一掌心,建議可以在三餐之外再補充1份點心。
衛生所護理長邵怡敏指出,優質的蛋白質是維持肌力的重要來源,隨著年紀的增加,肌肉纖維流失增多容易導致平衡感變差且容易跌倒,而老人的蛋白質分解作用又比年輕人快,因此蛋白質要比一般人攝取更多的量,除了攝取足夠的蛋白質更要配合運動,攝取進來的蛋白質才能有效的利用,增加肌肉耐力讓長輩有較好的活力,建議食物盡量選擇好消化好入口的食材,例如:蒸蛋、豆腐、無刺的魚,蔬菜要盡量切小塊烹煮較柔軟,若長輩食量較少可選擇少量多餐的方式,並養成平日運動的習慣才能有效的維持與增進體能。
電鍋鮮奶雞蛋布丁材料:
鮮奶:500 cc
雞蛋:150克
蛋黃:50克
砂糖:70克
新鮮香草莢0.5(半枝)
焦糖少許