名辰生物科技麝香貓咖啡深受喜愛

（特派員林惠貞/台中報導）

國立中興大學的農業科技在國際是領先群雄，前副校長楊秋忠為國家終身講座教授暨中央研究院院士，是微生物菌種專家，在其實驗室的菌庫有七千種菌，也是楊登嵙教授二十多年好友，因此，楊登嵙教授就將想讓全世界的人喝到價格合理，安全衛生，又能有益健康的麝香貓咖啡構想和楊秋忠院士溝通，在理念一拍即合下，展開這九年研究麝香貓咖啡之旅。

名辰生物科技股份有限公司董事長楊登嵙教授多次遠赴印尼、越南，將麝香貓排放之咖啡生豆，依照不同國家、產地、品種，提供中央研究院院士楊秋忠，擷取麝香貓咖啡生豆中之益生菌，純化、培養，經DNA鑑定並繁殖成功，再經楊登嵙教授進行植益生菌發酵研發，模擬麝香貓體內消化發酵，先強調安全衛生及健康，其中還引用易經陰陽理數9（九五至尊，還本歸一），變化益生菌之比例，經過九年無數次科學實驗及質量紀錄，使用不同比例之益生菌及改變發酵時間，再加上最佳的烘焙技術，能讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果、核桃、花生、楓糖、焦糖、龍眼、蜂蜜、巧克力、柑橘、香橙、葡萄柚、草莓、藍莓、鳳梨、蘋果、芒果、山竺、紅酒、花香等多種香氣，不添加任何香精，而是自然呈現的風味。經咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑為94分，連續兩年勇奪麝香貓咖啡全世界第一名，而且是歷史最高分，紀錄保持人，以往歷史最高分是88分，高級印尼麝香貓咖啡分數約82至86之間，普通則在80分以下。2016年世界第一名或許是幸運，2017年又蟬聯世界第一名，表示我們的科技遙遙領先世界各國，也證明我們技術穩定成熟。全世界第一名的麝香貓在台灣誕生-名辰神奇貓Magic Cat，他是「活的麝香貓」！經由益生菌比例之變化植入世界各國的咖啡生豆，再加上不同的烘焙方法，可以產生世界各國風味的麝香貓咖啡，而不是只有越南和印尼麝香貓咖啡。咖啡豆經益生菌發酵後，改變蛋白質產生醣、短肽和許多的自由胺基酸，降低咖啡豆的苦澀味及咖啡因，讓發酵的咖啡豆散發出香醇口感，不苦不澀；不添加任何人工香精和糖，口感優於人工養殖生產的麝香貓咖啡，而且更安全衛生，風味神奇多樣，已申請美國、中國、台灣多國發明專利（已榮獲台灣發明專利第I581717號）。

目前已研發成功用臺灣在地台中市東勢區、南投縣國姓鄉、雲林縣古坑鄉、屏東縣大武山種植的精品咖啡豆，生產頂級麝香貓咖啡，為台灣農民盡點棉薄之力；可將國際知名之印尼麝香貓咖啡變成在地特色的「臺中麝香貓咖啡」、「臺灣麝香貓咖啡」，品質具有國際水準以上。目前正積極研究相關新產品，將為人類飲食帶來一大福音及重大改變，降低有毒物質，改善健康飲食之口感及風味，讓大家能喝得好喝又健康。

圖文：名辰生物科技麝香貓咖啡深受讚許。（孫崇文攝）