「女俠醫」的避毒寶典譚敦慈教你「健康出在細節裡」

(記者黃秀卿/台中報導)  你還在用鹽巴泡水洗菜嗎？由臺中市政府主辦的2017年「當全世界都在閱讀」百師入學系列講座的初夏講堂最終場次，6月29日邀請到林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，到中山醫學大學開講「避毒寶典」，讓台下觀眾茅塞頓開，紛紛表示聽一席演講勝讀十年書。

譚敦慈的丈夫是已故「俠醫」林杰樑，她承襲其遺願，繼續為臺灣食安奮鬥、把關，並將專業、新穎的醫學新知提供給社會大眾。儘管學校已經進入暑假，今天仍有超過百名學生、職員進場聽講，從營養基礎講到調理細節，用風趣幽默的方式帶大家深入淺出，十分受用。

譚敦慈開宗明義分享健康飲食的原則，「首先，再好的東西也不能過量。」她說：「不要只吃單一食物，也沒有什麼所謂『神奇食物』。」「魚跟肉都很好，但魚丸、貢丸等加工食品少吃，水果、蔬菜也都很好，但盡量別打成汁，保留營養素，這就是『原型食物』。」譚敦慈說。譚敦慈笑說，她推行「咀嚼、咀嚼再咀嚼」，因為這個動作可以幫助增加臉部肌肉活動、集中專注力，「甚至還可以減緩失智、減少皺紋喔。」

生活中的細節也是譚敦慈希望大家注意的地方，光是「洗菜」就大有學問，「清洗青菜的時候切勿加入鹽巴、醋與小蘇打，因為鹽無法去除農藥，還會導致鈉含量攝取過高，複合型的農藥即使用醋、小蘇打也沒有用的，用最單純的流動清水清洗才最有效。」現代人講究生機飲食，不過譚敦慈堅持的觀念就是「避毒靠自己」，「不管什麼調理法、不管什麼食材，少油、少鹽、少糖，就是健康飲食原則。」

初夏講堂自4月中旬開始，至此已經完成了37場，而以圖書館、文化中心為主的「仲夏講堂」也即將登場，首場就是7月1日「金枝演社劇團」創辦人王榮裕在臺中文學館主講的「希臘經典的在地搬演」，以及「簡單哲學實驗室」創辦人朱家安在圖書館北區分館的「哲學在幹嘛？」，時間都是下午2時至4時，皆開放入場，歡迎大家來參與，活動詳情請至「百師入學」官網http://100masters.tw/index.aspx查詢。(圖/臺中市政府文化局提供)